Tükendi
Gelince Haber VerMolini Bongiovanni Elena Tipo 00, İtalyan değirmencilik geleneğinin en saf ve en ince formunu profesyonel mutfaklara taşıyor. "Tipo 00" standardına uygun olarak buğdayın en iç kısmından, ultra ince bir şekilde öğütülerek elde edilen bu un; düşük kül oranı, ipeksi beyaz dokusu ve yüksek gluten kalitesiyle öne çıkar. Elena serisi, özellikle hamurunda yüksek elastikiyet ve direnç arayan şefler için özel olarak dengelenmiştir.
25 kilogramlık profesyonel çuval ambalajı, yüksek hacimli üretim yapan pizzacılar, pastaneler ve otel mutfakları için tasarlanmıştır. Bu un, uzun fermantasyon süreçlerine dayanıklı yapısıyla hamurunuzun formunu korumasını sağlar ve pişme esnasında o arzu edilen altın sarısı rengi ve mükemmel çıtırlığı sunar.
25 Kilogram
Şefin Notu: Elena Tipo 00 unun en büyük farkı, su kaldırma kapasitesi ve gluten ağının stabilitesidir. Bu un ile hazırladığınız pizza hamurları veya taze makarnalar, açma esnasında yırtılmaya karşı yüksek direnç gösterir ve piştiğinde ağızda dağılan o yumuşak ama diri dokuyu verir. Özellikle Napoli usulü pizzalarda, kenarların (cornicione) havadar ve gözenekli olması için gereken gücü sağlar. Hamurunuzu en az 24 saat soğuk fermantasyona bırakarak unun gerçek aromatik potansiyelini ortaya çıkarabilirsiniz.
Geleneksel İtalyan Tipo 00 Öğütme Standardı, Yüksek Protein ve Gluten Kalitesi, İpeksi Yumuşaklık ve Ultra İnce Doku, Uzun Fermantasyon Süreçlerine Uygun Stabilite
Unun tazeliğini, nem dengesini ve performansını koruması için serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan bir depolama alanında muhafaza edilmelidir. Çuvalların zeminle doğrudan temas etmemesi (palet üzerinde saklanması) ve nemden korunması, unun topaklanmasını ve kalitesinin bozulmasını önlemek için kritiktir.
